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說到椒類,你最先想到的是哪種食材?花椒、胡椒、辣椒?辣椒的種類非常多,你又偏愛哪一個品種呢?其實,這些椒類既是食材又是調味品,在各種美食當中都有它們的身影,而且都充當著十分重要的角色,今天就讓我們一起來探討一下這些美味吧~

花椒

花椒是蕓香科、花椒屬落葉小喬木,其果皮可作為調味料,并可提取芳香油,又可入藥,種子可食用,也可加工制作肥皂。花椒用作中藥,有溫中行氣、逐寒、止痛、殺蟲等功效。治胃腹冷痛、嘔吐、泄瀉、血吸蟲、蛔蟲等癥。又作表皮麻醉劑。

胡椒

胡椒生長在年降水量2500毫米的熱帶地區,生長期中間還需要一段干熱的間隔時間,印度尼西亞、印度、馬來西亞、斯里蘭卡以及巴西等是胡椒的主要出口國。它的種子含有揮發油、胡椒堿、粗脂肪、粗蛋白等。具有治寒痰食積,脘腹冷痛,反胃,嘔吐清水,泄瀉,冷痢,并解食物毒的功效。

辣椒

辣椒屬一年或有限多年生草本植物。原產于中拉丁美洲熱帶地區,原產國是墨西哥。從南到北,隨著川菜和麻辣火鍋在各地的流行,吃辣椒的人越來越多。不少年輕人幾乎頓頓離不開辣椒。

甜椒

甜椒俗稱燈籠椒、柿子椒、菜椒,是茄科辣椒屬辣椒的一個變種,分布于中國大陸的南北各地,屬于“非人工引種栽培”類型植物。與普通大椒相比,味道不辣或極微辣,所以較適合生吃。

泡椒

泡椒,俗稱“魚辣子”,是川菜中特有的調味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點,泡菜它鮮嫩清脆,可以增進食欲,幫助消化與吸收。

剁椒

剁椒又名剁辣子、壇子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒,是以紅鮮七姊妹辣椒、食鹽等為原料制成的一種可以直接食用的辣椒制品,味辣而鮮咸,口感偏重。剁椒是貴州、湖南、湖北、四川等地愛吃的一種用辣椒腌制成的咸菜,可直接食用,也可加工成菜品等。

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